• Danja

Simpele chili

Dit recept voor chili is een van mijn favoriete recepten. Het is lekker, makkelijk en snel klaar. Als ik niet zo'n zin heb om te koken (ja, dat gebeurt soms!): chili. Als ik weinig tijd heb: chili. Als ik weinig verse groente in huis heb: chili. Het is heel veelzijdig, je kan er alle kanten mee op. Kijk wat je in huis hebt en varieer lekker met de groente. Heb je courgette over? Kan er in! Heb je nog champignons? Ook heerlijk erdoor. Broccoli? Je snapt het. Zo verveelt het nooit...


Veel kookplezier!

Gezondscore ★★★

2 personen | in 30 minuten op tafel *

Ingrediënten


- 1 (rode) ui

- 2 teentjes knoflook

- 1 el olie of plantaardige bakboter

- 2 soorten peulvruchten uit blik (400g) (bijv. linzen, zwarte bonen of kidneybonen)

- klein blikje mais (200g) - 1 blik tomatenblokjes (400g)

- 1 paprika

- 1/2 chilipeper of 1/2 tl chilipoeder

- 1 tl komijnpoeder

- 1 tl kurkumapoeder

- 1 tl (gerookte) paprikapoeder

- 1 tl gedroogde oregano

- naar smaak zwarte peper

- 1 el appelazijn

- 100g zilvervliesrijst

- 100g slamix



Instructies


Snipper de ui en snijd de knoflook fijn (of pers deze). Fruit ui en knoflook aan in een hapjespan in de olie. Snijd ondertussen de paprika en evt. de chilipeper. Voeg samen met alle kruiden toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Zet een pan water op voor de rijst (met deksel erop). Voeg de rijst toe als het water kookt en kook 10 minuten. Laat ondertussen de peulvruchten en mais uitlekken in een vergiet. (Spoel ze af als er zout aan toegevoegd is.) Voeg de peulvruchten, mais, tomatenblokjes en appelazijn toe. Breng aan de kook en laat even zachtjes koken tot de rijst gaar is. Serveer rijst met chili op een bedje van sla en geniet!


Eet smakelijk!


Lekker voor erbij: plakjes avocado of guacamole❤, vers limoensap, handje tortillachips, AH haver fraîche


Nog even dit: je ziet hierboven dat ik de peulvruchten en mais uit blik van AH gebruik. Ik ben fan van deze, omdat er geen zout aan toegevoegd is. Dat maakt het nog makkelijker om een gezonde maaltijd op tafel te zetten!


* inclusief ingrediënten verzamelen, alles snijden en ingrediënten weer opbergen. Ligt natuurlijk aan je keukenindeling. Ik was zelfs tussendoor vast een beetje af ;)


Recente blogposts

Alles weergeven