• Danja

Bietenstamppot met spekjes

Een heel simpel recept, maar daardoor niet minder lekker. Als je voorgekookte bietjes gebruikt is het ook nog eens snel klaar. Wij aten dit met de bietjes en aardappels uit onze moestuin en we vonden het heerlijk! De spekjes zorgen er wat mij betreft voor dat het niet saai wordt.


Ohja, als je denkt, waarom is deze stamppot niet rood? Wij hadden gele/roze bietjes uit de moestuin! ;)


Veel kookplezier!

Gezondscore ★★☆

2 personen | in 30 minuten op tafel *

Ingrediënten


- 500g aardappels met schil

- 500g voorgekookte bieten

(of kook ze zelf zoals ik, maar dan ben je natuurlijk langer bezig)

- scheutje plantaardige melk

- zwarte peper

- Vivera Plant Spekjes

(of natuurlijk andere plantaardige spekjes die jij lekker vindt!)



Instructies


Was de aardappels en snijdt ze in grote stukken. Kook ze in weinig water gaar in een grote pan, zodat je later makkelijk kunt stampen. Snijdt ondertussen de bietjes in blokjes. Bak als de aardappels bijna gaar zijn de spekjes in 5 minuten op halfhoog vuur lekker knapperig. Stamp de bietjes en aardappels met een scheutje plantaardige melk door elkaar. Voeg naar smaak zwarte peper toe. Verdeel de stamppot over twee borden en leg de spekjes er bovenop. Eet smakelijk!


Lekker voor erbij: een flinke hand gemengde sla met rucola. Een plantaardige burger.

* als je voorgekookte bietjes gebruikt


Recente blogposts

Alles weergeven