• Danja

Bananenbrood voor ieder moment

Bananenbrood kan natuurlijk niet ontbreken op een website over plantaardige voeding! Helemaal niet in / net na deze quarantainetijd. Op sociale media bleven er maar bananenbroden voorbij komen, jaloersmakend... Dus ben ik ook aan het bakken geslagen. Deze is lekker makkelijk en smaakt heel goed!


Bananenbrood is heel veelzijdig. Eet het als ontbijt, lunch of tussendoortje, je kan er alle kanten mee op! Wat mij betreft eet je het bij je diner 😉 Eet het zo of smeer er een laagje pindakaas, jam of iets anders wat je lekker lijkt op. Zo'n brood is zo op!


Veel bakplezier!


Gezondscore ★★☆

12 porties | in 45 minuten op tafel *

(10 min. voorbereiden + 35 min. oventijd)

Ingrediënten


- 5 rijpe bananen

- 250 g volkorenmeel (bijv. tarwe of spelt)

- 1 tl kaneel

- 1 tl bakpoeder

- 1 tl baking soda

- 1 tl appelazijn

- 100 g walnoten

- 100g rozijnen

- snufje zout

- scheutje sojamelk (of andere plantaardige melk)

- olie of plantaardige boter

Optioneel, als je graag heel zoet brood wil:

- 1 zakje vanillesuiker



Instructies


Verwarm je oven voor op 180 °C. Prak met een vork vier van de vijf bananen in een grote kom. Hak de walnoten in stukjes en voeg deze en de rozijnen toe. Voeg ook alle droge ingrediënten toe (dus alles behalve appelazijn en sojamelk). Meng dit heel goed door elkaar, dit gaat makkelijk met een pollepel.


Voeg nu de appelazijn toe. Het beslag kan en beetje gaan schuimen door de combinatie baking soda en appelazijn, dit zorgt voor extra luchtig bananenbrood.


Kijk nu goed naar je beslag. Het formaat van je bananen heeft invloed op de textuur. Is je beslag te dik, voeg dan een scheutje sojamelk toe en roer nog goed door.


Vet nu met olie of plantaardige boter een cakevorm in. Giet het beslag erin, halveer de vijfde banaan en leg er bovenop. Bak in ongeveer 35 minuten gaar in de oven. Laat voor het aansnijden even afkoelen. Eet smakelijk!



* inclusief ingrediënten verzamelen, alles snijden en ingrediënten weer opbergen. Al ligt dat natuurlijk aan je keukenindeling. Ik was zelfs tussendoor meestal vast een beetje af ;)


Recente blogposts

Alles weergeven